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本文真空保鮮設備，指的是真空快速冷卻機或稱為真空速冷機。

真空保鮮設備是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達解決高溫熟食品保鮮包裝的食品機械設備。

11月12日消息，據獲悉：醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入具有雙開門的熟食品九江陜西真空保鮮設備，經一段時間真空預冷目標低溫后，在真空保鮮設備機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調保鮮包裝。

真空保鮮設備也即真空速冷機，是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達解決高溫熟食品保鮮包裝的食品機械設備。限于篇幅，本文就真空保鮮設備定義、真空保鮮設備選型等內容闡述如下：

  在國人對食品衛生關注度日益以及管理層對食品監管措施不斷的背景下,食品生產和配送企業需要從源頭做好食品衛生、管理。海參氣調保鮮包裝機由于無需添加腐劑、人工色素等化學物質，為食品保鮮、食品保駕護航。

 在真空真空保鮮設備內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態變為氣態形成“汽化熱”并被持續外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

真空保鮮設備選型

  真空保鮮設備可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤25℃）。其作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

  真空保鮮設備作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為的快速冷卻技術，她可以上述問題。

真空保鮮設備選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空保鮮設備能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、真空保鮮設備要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空保鮮設備，GQ-ZLS200代表熟食品型真空保鮮設備）；
3、真空保鮮設備連體與分體 真空保鮮設備由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。

 真空保鮮設備類型  真空保鮮設備按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空保鮮設備（低溫型真空保鮮設備）、熟食品真空保鮮設備（高溫型真空保鮮設備）。兩種型號的真空保鮮設備在真空發生機制、真空冷卻配比等技術實現上有所不同。

真空保鮮設備定義  真空保鮮設備（GQ-ZLS200）也即真空預冷機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等廚房內快速均勻降溫預冷的重要、備的設備。

真空保鮮設備解決熟食品易滋生細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為的快速冷卻技術，她可以上述問題。

以上是真空保鮮設備 真空保鮮設備價格  真空速冷機 真空保鮮設備廠家 真空預冷保鮮設備   上海鋼擎高溫食品快速預冷技術信息，詳情請咨詢本公司產品部：(百度一下“鋼擎真快預冷機”，您就知道聯系方式！)。