【基本介紹】
鹽水機(jī)有氣動(dòng)、機(jī)械、變頻等幾種。鹽水機(jī)是將鹽水及輔料通過(guò)鹽水、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而了肉制品的出品率和肉制品的嫩度和口感。
可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進(jìn)速度，步進(jìn)距離，壓肉板間隙及壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，理想的效果。
本機(jī)采用不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)合理。送肉鏈條可托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)針頭碰到硬物時(shí)，針自動(dòng)彈起，不受損壞，真正了的肉。
諸城市清輝食品機(jī)械有限公司
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